Tijuana, Baja California, a 14 de Diciembre de 2014. La Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados Tijuana-Tecate (Canirac) tuvo avances en materia de vinculación con los tres órdenes de gobierno, lo cual es sano para el desarrollo de la ciudad en materia de gastronomía, afirmó el presidente de Canirac Tijuana, l Chef Martín Muñoz Avilés
Señaló que el 2015 hay que trabajar en temas de capacitación, e inaugurar ya el centro de desarrollo gastronómico de la cámara, además de aportar la parte educativa y la certificación de los trabajadores del sector.
“Sabemos que hay muchos cocineros que no han terminado sus estudios, por eso queremos que tengan la documentación para hacer valer más lo que representan para el sector. Debemos seguir trabajando con el XXI ayuntamiento, a cargo del doctor Jorge Astiazarán Orcí, y coordinarnos en temas de tramitología. Hay muchos avances en el ayuntamiento en ese tema y eso ayuda mucho en la regulación de los negocios, tal es el caso de la digitalización de los trámites en donde dejamos a un lado a los famosos coyotes que había en administraciones pasadas”.
Dijo que junto con el ayuntamiento se trabajó en asuntos de salud, y así combatir los problemas de obesidad.
“Agradecemos también la vinculación con el gobierno estatal y cómo hemos avanzado en el tema de ecología con la Cespt. Seguramente muchos aún no entienden la importancia de las trampas de grasa, pero repercute mucho a todos. En asuntos federales esperamos un 2015 positivo. Sabemos que vienen temas difíciles en el aspecto hacendario por los cambios en la política”.
Reconoció el acercamiento con la Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO) y con la Procuraduría De Protección al Contribuyente (PRODECON) y a nivel municipal con Verificación y Reglamentos.
“Hizo un trabajo muy importante, el director a cargo junto con el alcalde trabajó de buena forma. Hay que entender el tema del ambulantaje, creo que hemos sido escuchados en beneficio de la ciudad y de nosotros. Vienen eventos importantes para el año 2015 como El Platillo Mexicano, Del pescado y el Marisco, el de la Ensalada Caesar, El Chile en Nogada, la primer Expo Proveeduría que tendremos a finales de 2015 junto con Baja By The Sea”.
Recordó que seguirán mes a mes con las capacitaciones en Conalep y apuntó que si hay más escuelas mejor para llevarles a restauranteros exitosos. Agregó que se darán capacitaciones en las delegaciones municipales a partir de febrero de 2015.
“Desde luego el trabajo con el Comité de Turismo y Convenciones de Tijuana (Cotuco) ha sido primordial por la calendarización de eventos, esperamos un trabajo importante con ellos en este 2015. Agradecemos el apoyo de todos y cada uno de los que fueron parte del trabajo este año, las autoridades, los medios de comunicación que fueron de gran apoyo para nuestro trabajo”, finalizó.
