- Se realiza el operativo Cuaresma, del 10 de febrero al 20 de marzo
MEXICALI, B. C.- Jueves 11 de febrero de 2016.- Con motivo del inicio del periodo de Cuaresma, el Gobierno del Estado que encabeza el Mandatario Francisco Vega de Lamadrid, a través de la Secretaría de Salud de Baja California, realiza una intensa vigilancia sanitaria en establecimientos expendedores de productos de mar en la entidad, desde el 10 de febrero hasta el 20 de marzo.
El Secretario de Salud en el Estado, Sergio Tolento Hernández, dijo que a través de la Dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios se lleva a cabo la vigilancia de manera permanente en todos los giros que se dedican a la preparación y venta de alimentos marinos, pero durante el periodo de cuaresma se incrementan las verificaciones, debido al aumento de la demanda.
Señaló que este operativo es para prevenir en la población las enfermedades transmitidas por el consumo de alimentos contaminados.
El funcionario estatal indicó que entre las acciones que contempla la vigilancia sanitaria se encuentran la verificación y distribución de pescados y mariscos (crudos y preparados) incluidos los mercados; la realización de análisis sensoriales de los productos y la toma de muestras las cuales se envían al Laboratorio Estatal de Salud Pública para la búsqueda de organismos patógenos, incluidos el vibrio cholerae, así como el muestreo y análisis del hielo utilizado en la conservación de los productos y del agua que se utiliza para el proceso de lavado y preparación.
Al detectarse alguna irregularidad en el producto o establecimiento, se aplican medidas de seguridad como destrucción de productos, sanciones y suspensiones temporales o totales de actividades; asimismo y de manera conjunta acciones de capacitación dirigidas a vendedores y personas que manejan estos productos sobre “Buenas Prácticas de Higiene”.
Las recomendaciones precisas son: mantener los productos de mar debidamente refrigerados, revisar que el pescado tenga ojos brillantes, agallas rojas, el olor fresco y que las escamas no se desprendan fácilmente, no consumirlos crudos y recordar que el limón no elimina las bacterias.
El Secretario hizo un llamado a la ciudadanía para que reporte a establecimientos que incurran en alguna práctica indebida, a los teléfonos (686) 557 00 48 en Mexicali, en Ensenada al (646) 175 70 03 y en Tijuana al (664) 608 00 75.
