RESPALDAN SECTURE Y CANIRAC LA LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA DE UTT
• El Chef internacional Miguel Ángel Guerrero se sumó al apoyo a las y los estudiantes que se preparan para convertirse en embajadores de la cocina bajacaliforniana
TIJUANA.- Con el respaldo del sector turístico y restaurantero, la Universidad Tecnológica de Tijuana (UTT) llevó a cabo la presentación de la Licenciatura en Gastronomía, carrera que contribuirá a dar un mayor impulso a la oferta culinaria de Tijuana y de Baja California.
El Secretario de Turismo del Estado, Miguel Aguíñiga Rodríguez, expresó que este anuncio marca un antes y un después en el desarrollo académico y profesional del sector gastronómico, ya habrá más Chefs preparados para convertirse en embajadores de la cultura y tradición culinaria de la región.
“Durante el tiempo que he encabezado estas tareas, he mencionado repetidamente que, Baja California es la cocina más revolucionaria de México, y el día de hoy presenciamos un paso más para mantenernos a la vanguardia, con la presentación de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Tecnológica de Tijuana”, pronunció.
Por su parte, el rector de UTT, Mtro. Salvador Morales Riubí, destacó que la Gastronomía forma parte de las Industrias Creativas que impulsa el Gobierno de Baja California, que encabeza la gobernadora Marina del Pilar Ávila Olmeda, por lo que las y los estudiantes pueden tener la certeza de que es un sector que sigue en ascenso.
“Nuestra apuesta hoy, es el que 120 estudiantes en una primera fase, puedan tomar la oportunidad de formarse en el conocimiento de la Gastronomía en este ciclo escolar, y que en tres años ocho meses podamos decir con mucho orgullo que aportamos al mercado laboral, como decimos en UTT, a profesionistas que resuelven”.
A la par de cursar el plan de estudios, las y los estudiantes de Gastronomía serán 
certificados en Estándares de Competencia por parte del CONOCER, en tres importantes rubros: preparación de gastronomía mexicana popular y tradicional, prestación del servicio de hotelería con orientación a la sostenibilidad y aplicación de prácticas verdes en su área de trabajo.
Por su parte, el Subsecretario de Educación Media Superior, Superior e Investigación de la Secretaría de Educación del Estado, Mtro. Alejandro Rosales Sotelo, destacó la labor que realiza la Universidad Tecnológica de Tijuana para que más jóvenes cuenten con un espacio en la Licenciatura en Gastronomía en una universidad pública.
A nombre del sector restaurantero, la presidenta de Canirac Tijuana, Zaida López Sánchez, celebró la apertura de la Licenciatura en Gastronomía en UTT y destacó que esto se traduce en oportunidades para más familias, ya que sus hijas e hijos podrán obtener formación profesional.
Adelantó el interés en firmar un convenio de colaboración y ofreció abrir las puertas de los restaurantes afiliados para que en su momento las y los estudiantes puedan poner en práctica sus conocimientos.
“Siéntanse apoyados por la Canirac, por su servidora y todo el consejo”, comentó, “que sea un gran inicio en nuestra ciudad”.
El Chef internacional, Miguel Ángel Guerrero, felicitó a UTT y a la Secretaría de Turismo del Estado por unir esfuerzos para impulsar una carrera tan importante y tan necesaria para la región.
“Necesitamos muchas y muchos Chefs, que estén apasionados por esto de la cocina”, expresó el creador de la Cocina Baja Med, quien al dirigirse a las y los estudiantes de UTT les aseguró que es una “profesión increíble”, pero que también demanda un esfuerzo mayúsculo.
Actualmente, la Universidad Tecnológica de Tijuana en su campus de Tijuana y en la Unidad Académica Ensenada, cuenta con 240 estudiantes en formación para convertirse en las y los futuros Chefs.
